Ingredienti
Per 6 persone

6 quaglie
5 fette di [URL="http://casadelpandispezie.com/12-pan-di-spezie-artigianali-provenzale-francese"]pan di spezie[/URL]
80 g di burro
400 g di funghi porcini
12 piccole patate novelle
3 c. cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 7 (210 °).
Lavare le patate. Pulire i funghi.
Mettete le patate in una casseruola, coprire con acqua fredda, aggiungere il sale e fate cuocere 20 minuti dopo l’ebollizione.
Mettete le fette di pane di spezie nel il mixer. Mescolare fino a polvere. Versare la polvere di spezie in una terrina, aggiungere il burro a pezzetti e lavorare con la mano.
Mettere le quaglie in una pirofila. Aggiungere il sale e il pepe. Coprire con il mix di pan di spezie / burro e infornate. Cuocere 25 minuti.
Scaldate l’olio in una padella. Aggiungere i funghi. Sale e pepe e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti, mescolando regolarmente.
Scolate le patate.
Mettere le quaglie nei piatti, avvolgere funghi e patate e servire subito.