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Discussione: sugo

  1. #1
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    sugo

    ciao a tutti,
    mi sapreste dire il tempo di cottura per un semplice sugo nella pentola a pressione e quello del sugo
    con rag¨?e come lo fate voi?
    purtroppo ho ancora paura di questo arnese e non lo uso spesso.
    grazie
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  2. #2
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    Re: sugo

    Per fare il classico rag¨ fai rosolare un pochino il solito soffritto, poi unire il macinato insaporire aggiungere la passata sale (pepe) acqua (mezzo bicchiere). Chiudi la pentola, all' inizio del sibilo abbassi la fiamma e calcoli 30 minuti di cottura. Se quando apri Ŕ il caso fai eventualmente addensare il sugo, Assieme alla carne trita puoi aggiungere un paio o pi¨ di salsicce, oppure puoi fare degli involtini con mortadella e formaggio e cuoci come sopra. Cosý hai primo e secondo pronti e vedrai che sugo :P Da scarpetta... . Ciao

  3. #3
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    Re: sugo

    grazie infinite!
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  4. #4

    Re: sugo

    Anch'io come Nana mi avvicino ora a questo aggeggio....sarebbe utile poter fare un sughetto li dentro davvero visto che fatto nel modo tradizionale ci vuole moooolto tempo...ma la mia domanda Ŕ: solo cosý poca acqua...?
    ... Il meglio deve ancora venire ...

  5. #5
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    Re: sugo

    Io metto poca acqua perchŔ uso la passata abbastanza fluida cmq considera che nella pentola a pressione non c'Ŕ l'evaporazione ke c'Ŕ in una pentola norm.Puoi sempre fare in questo modo: fai bollire 20 min dal sibilo. poi spegni fai uscire il vapore apri il coperchio e controlli. Eventualmente aggiungi ancora liquido e riprendi la cottura come prima. Ciao

  6. #6
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    Re: sugo

    ho fatto un tentativo.
    volevo fare il sugo cn rag¨ alla genovese,ho seguito tutti i passaggi come fosse in pentola.
    siccome era solo per due persone ho messo insieme alla carne(2 pezzi)2 bicchieri di passata
    e 1 bicchiere di acqua.
    dopo 30 minuti dal fischio ho aperto.
    tutto il fondo era bruciato.
    dovevo mettere pi¨ acqua vero?
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  7. #7
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    Re: sugo

    Citazione Originariamente Scritto da nana
    ho fatto un tentativo.
    volevo fare il sugo cn rag¨ alla genovese,ho seguito tutti i passaggi come fosse in pentola.
    siccome era solo per due persone ho messo insieme alla carne(2 pezzi)2 bicchieri di passata
    e 1 bicchiere di acqua.
    dopo 30 minuti dal fischio ho aperto.
    tutto il fondo era bruciato.
    dovevo mettere pi¨ acqua vero?
    QUANDO COMINCIA IL SIBILO BISOGNA ABBASSARE LA FIAMMA....
    e ne lcaso di umidi come spezzatino, prima di aprire dare una "sgrullata" alla pap.
    Io uso la pap da pi¨ di 20 anni e raramente ho fallito.

  8. #8
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    Re: sugo

    Citazione Originariamente Scritto da nana
    ho fatto un tentativo.
    volevo fare il sugo cn rag¨ alla genovese,ho seguito tutti i passaggi come fosse in pentola.
    siccome era solo per due persone ho messo insieme alla carne(2 pezzi)2 bicchieri di passata
    e 1 bicchiere di acqua.
    dopo 30 minuti dal fischio ho aperto.
    tutto il fondo era bruciato.
    dovevo mettere pi¨ acqua vero?
    Ciao io il rag¨ lo faccio sempre e non ho mai trovato il fondo bruciato....io xo' non ho metto acqua ma un po' di vino bianco...e un bel po' di passata di pomodoro...

  9. #9
    Member
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    Re: sugo

    lo so...avr˛ sbagliato qualcosa...
    ma per ora il sugo non lo faccio in pentola a pressione...
    mi limito ad altre poche ricette di cui mi snto sicura..postate in questa sezione.
    Avere un posto nel cuore degli altri,significa non essere mai soli

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