CHEESECAKE AGLI AGRUMI 395 Kcal/Porzione
[url=http://www.postimage.org/][/url]
DOSI PER 6 PERSONE: 250 gr di Philadelphia Yo, 150 gr di biscotti Digestive, 80 gr di burro, 2 uova, 150 gr di zucchero, un’arancia, un lime e un limone non trattati, un pompelmo rosa, un cucchiaio di miele, cannella in polvere, sale.

1.Sciogliete il burro, tritate i biscotti e versate a filo il burro mescolando. Compattate il composto sul fondo e sui bordi di uno stampo a forma di cerniera(cerchio) di 16 cm di diametro e trasferitelo per 30 minuti in frigo.
2.Separate i tuorli dagli albumi e montare a lungo i primi con lo zucchero; unitevi Philadelphia Yo e le scorze grattugiate di un limone, un lime e un’arancia e mescolateli con una frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Montate a neve gli albumi, con un pizzico di sale, amalgamateli al composto precedente e versate il tutto nello stampo preparato.
3.Cuocete il cheesecake in forno preriscaldato a 160° C per circa 45 minuti e lasciatelo raffreddare. Servitelo freddo, tagliato a fette, con pompelmo e arancia pelati al vivo, tagliati a dadini e conditi con miele e cannella.

CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO 266 Kcal/Porzione
[url=http://www.postimage.org/][/url]

DOSI PER 8 PERSONE: 200 gr di Philadelphia Yo, 200 gr di frutti di bosco misti, 200 gr di lamponi, 150 gr di frollini al cioccolato(o al naturale), 80 gr di zucchero, 60 gr di burro, 12 gr di gelatina in fogli, 2 albumi, un baccello di vaniglia, un limone.

1.Sciogliete il burro, tritate i frollini nel mixer e, con l’apparecchio in movimento, versate a filo il burro sciolto. Versate il composto ottenuto sul fondo di uno stampo a cerniera di 16 cm di diametro foderato con carta da forno, compattatelo e raffreddatelo in frigorifero per 15 minuti.
2.Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda, quindi scolateli e fateli sciogliere in un pentolino a fuoco lento, continuando a mescolare. Unite la gelatina a Philadelphia Yo e alla scorza di mezzo limone grattugiata, lavorandoli leggermente. Amalgamatevi infine gli albumi montati a neve con 60 gr di zucchero a velo, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
3.Versate il tutto sopra la base di biscotti. Lasciate solidificare il cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, completatelo con i lamponi frullati e con i frutti di bosco lavati.

CHEESECAKE AL COCCO 254 Kcal/Porzione
[url=http://www.postimage.org/][/url]

DOSI PER 8 PERSONE: 200 gr di Philadelphia Yo, 120 gr di biscotti secchi, 120 gr di zucchero, 80 gr di burro, 40 gr di cocco essiccato grattugiato, 12 gr di gelatina in fogli, 2 albumi, 2 cucchiai di brandy, frutto a piacere per decorare.


1.Passate al mixer i biscotti in modo da ridurli in polvere, quindi unitevi 60 gr di zucchero a velo, il burro morbido e lavorate bene il composto con un cucchiaio di legno. Foderate il fondo di uno stampo a cerniera di 15 cm di diametro con carta da forno, distribuite sul fondo il composto di biscotti, livellatelo bene premendo con le dite e mettete in frigorifero.
2.Mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda. Unite Philadelphia Yo con 30 gr di cocco, mescolando bene in modo da ottenere un composto liscio. Strizzate i fogli di gelatina, fateli sciogliere in una casseruolina con il brandy e incorporateli alla crema preparata. Aggiungete gli albumi montati a neve con 60 gr di zucchero a velo, mescolando delicatamente e versate il composto ottenuto nello stampo sulla base di biscotti.
3.Spolverizzate la superficie del cheesecake con il cocco rimasto e rimettere lo stampo in frigorifero per almeno 3 ore. Poco prima di servire, immergete lo stampo in poca acqua calda per un istante, sganciate il cerchio, trasferite il cheescake su un piatto da portata e decoratelo con frutta a piacere.