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Discussione: Gnocco fritto

  1. #1
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    Gnocco fritto

    Ciao Paola, cm x altri post abbiamo avuto problemi durante lo spostamento delle varie ricette. scusaci un bacio

    Come vi dicevo nella sezione "4 chiacchere..." oggi ho festeggiato con le donne di casa invitandole a mangiare Gnocco fritto e salumi.
    Per chi non lo conoscesse, si presenta come frittelle, ma Ŕ salato ed Ŕ fatto con un impasto simile a quello del pane.E' tipico dell'Emilia, ma ormai non esiste trattoria della pianura Padana che lo proponga con gli accostamenti pi¨ bizzarri. La sua morte sono i salumi della zona: spalla cotta, culatello, crudo, lardo, ma c'Ŕ chi lo adora con il gorgonzola, la nutella (accostando il dolce al salato), e confetture varie di fichi con formaggi.
    Ecco la ricetta;

    -gr. 250 di manitoba
    -gr. 250 di farina 0 (oppure 00)
    -ml. 250 di acqua frizzante
    -1 cucchiaino e mezzo di sale fino
    -1 cucchiaio di strutto (io uso burro chiarificato, ma va bene anche gr. 50 di olio evo)
    -un pizzichino di bicarbonato.

    Metto tutti gli ingredienti nella macchina del pane avvio programma impasto.
    Lascio riposare mezz'ora e tiro la pasta con la macchina della pasta, ripassandola 2 volte nello spessore pi¨ alto, poi riduco a 3 mm.
    Ritaglio con la rotella losanghe o rettangoli che friggo in abbondante olio di arachidi o girasole. ( quello vero si frigge nello strutto).
    I pezzetti si gonfiano e sono pronti fragranti per accogliere salumi prelibati.
    Ecco il risultato finale....Per oggi non si contano nŔ calorie, nŔ valori del colesterolo...

    A tutte le donne questo pensiero:
    "Chi dice donna dice danno, ed Ŕ vero: perchŔ danno la vita, danno speranza, danno coraggio! non siete daccordo?

  2. #2
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    136

    Re: Gnocco fritto

    mamma che bontÓ
    io adoro lo gnocco fritto
    e non c'Ŕ volta che passi a bologna senza fermarmi a mangiarne
    LIANA

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