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Discussione: Lasagne alla bolognese

  1. #1
    Member
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    Calabria
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    Lasagne alla bolognese

    TEMPO PREPARAZIONE: 1:20 MIN.

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
    1 carota
    1 piccola cipolla
    1/2 gambo di sedano
    4 cucchiai di olio extraverine d'oliva
    250 gr di carne macinata
    1/2 bicchiere di vino bianco
    300 gr di polpa di pomodoro
    sale
    20 gr di burro
    250 gr di pasta fresca all'uovo per lasagne
    400 ml di besciamella
    80 gr di parmigiano grattuggiato
    pepe
    qualche foglia di basilico

    PREPARAZIONE:
    1. mondate la carota e sciacquatela. sbucciate la cipolla e lavate il gambo di sedano. preparate un trito con le 3 verdure tritandole piuttosto finemente, quindi soffriggetelo in una casseruola con 4 cucchiai di olio. unite la carne al soffritto, rosolatela per qualche minuto, poi sfumate con il vino. aggiungete anche la polpa di pomodoro, salate e fate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti.
    2. preriscaldate il forno a 190░C. imburrate una pirofila e distribuite sul fondo qualche cucchiaiata di rag¨, poi disponete uno strato di pasta. coprite con un altro rag¨ e un p˛ di besciamella, cospargete con del parmigiano grattuggiato, qualche fiocchetto di burro e 1 pizzico di pepe.
    3. alternate gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, avendo cura di terminare con besciamella, parmigiano e fiocchetti di burro. infornate le lasagne nel forno giÓ caldo e cuocetele per 20 minuti, fino a che la superficie inizierÓ a gratinare.
    4. lasciate riposare le lasagne 10 minuti, quindi servitele guarnendole con delle foglioline di basilico.

    SEGRETO:
    LA BESCIAMELLA E' PIU' BUONA SE LA PREPARATE IN CASA. sciogliete 40 gr di burro inun pentolino, fatevi tostare 40 gr di farina, poi unite 400 ml di latte. portate a ebollizione senza smettere di mescolare, quindi salate e profumate con un pizzico di noce moscata. lasciate sobbollire una decina di minuti. LE LASAGNE SARANNO OTTIME! [url=http://www.postimage.org/][/url]

  2. #2
    Ciao a tutte, guardando questa ricetta mi Ŕ venuto un dubbio: ma le lasagne vanno sbollentate prima di metterle in teglia? e con quelle secche come vi regolate?
    il vero Io Ŕ ci˛ che tu sei, non quello che hanno fatto di te

  3. #3
    Super Moderator L'avatar di emanuela1981
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    San Benedetto del Tronto
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    1,309
    si...la sfoglia di pasta all'uovo va sbollentata...fatta scolare x bene..poi si fa tutto il resto..per quella secca nn posso aiutarti visto che nn l'ho mai usata..ma presuppongo ci siano delle istruzioni nella scatola
    "Imagine all the people
    Living life in peace...
    You may say I'm a dreamer
    But I'm not the only one
    I hope someday you'll join us
    And the world will be as one"
    John Lennon

  4. #4
    Senior Member L'avatar di giorgy
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    Citazione Originariamente Scritto da -Anna- Visualizza Messaggio
    Ciao a tutte, guardando questa ricetta mi Ŕ venuto un dubbio: ma le lasagne vanno sbollentate prima di metterle in teglia? e con quelle secche come vi regolate?
    se riesci a fare una sfoglia sottilissima allora puoi anche non sbollentarla...Ŕ sufficiente un sugo o condimento non troppo ristretto per ammorbidirla.
    per le secche...metti il condimento anche sotto prima di partire e anche qui deve essere un po' lentino in modo che faccia ammorbidire la sfoglia in cottura.
    non esiste l'ingrediente segreto...l'ingrediente segreto sei solo tu. Kung fu Panda

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