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Discussione: pasta choux

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  1. #1
    Senior Member
    Data Registrazione
    Jan 2009
    Localitą
    villamagna(chieti)
    Messaggi
    2,247

    pasta choux

    INGREDIENTI
    150 gr di farina 00-100 gr di burro-250 gr di acqua-4 uova-un pizzico di sale
    PROCEDIMENTO
    inserire nel boccale acqua,sale e burro:5min.100gradi vel.1.al termine aggiungere dal foro del coperchio, la farina:20sec.vel.4
    CUOCERE:6 min.90 gradi vel.3.
    togliere il boccale lasciare raffreddare bene l impasto.unire dal foro del coperchio con lame in movimento a vel.4,le uova una per volta:30 sec.vel.6...(di solito vanno usate uova medie,se si usano le grandi ne vanno messe tre)

  2. #2
    Junior Member
    Data Registrazione
    Jul 2012
    Messaggi
    4
    da provare...ma posso posso fare una domanda? ho provato a farle per la prima volta (con un altra ricetta) e il loro sapore era troppo di frittata, ma evidentemente erano troppo grandi le uova!!questo tipo di bignč viene croccante o morbido??oddio spero di essere stata chiara

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