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Discussione: Cappelletti romagnoli

  1. #1
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    Cappelletti romagnoli

    Carissimi/e, ecco la ricetta che vi avevo promesso ovviamente... tradizione romagnola 100%!
    Mi scuso per la ignobile qualità delle foto, dovrei davvero cambiare macchina ma non la uso mai... :?

    Per la pasta:
    1 uovo ogni 100gr di farina 00

    Per il ripieno (sufficiente per almeno 4 uova di pasta, io ne ho fatte 3 e me ne è avanzato un bel po' ):
    300 gr parmigiano reggiano
    100 gr robiola (ci andrebbe il raviggiolo, ma chi lo trova?)
    1 uovo
    noce moscata

    Preparazione:
    1) impastare per alcuni minuti le uova con la farina; quando il composto sarà abbastanza compatto, inumidire le mani con olio EVO e manipolare ancora brevemente: darà all'impasto un bell'aspetto lucido Lasciare riposare per un po' avvolto in pellicola per evitare che si secchi (io l'ho diviso in due perchè ho solo un tappetino in silicone 50x60 )
    [url=http://img30.imageshack.us/my.php?image=panetti.jpg][/url]

    2) preparare nel frattempo il ripieno, mescolando molto semplicemente gli ingredienti in una terrina con una forchetta, finchè non saranno ben amalgamati
    [url=http://img10.imageshack.us/my.php?image=impasto.jpg][/url]

    3) riprendere la pasta e stenderla piuttosto sottile con il mattarello
    [url=http://img401.imageshack.us/my.php?image=sfoglia.jpg][/url]

    4) tagliare la pasta a quadretti di circa 4-5 cm, e disporre un po' di ripieno su ciascuno di essi
    [url=http://img524.imageshack.us/my.php?image=assemblaggio1.jpg][/url]

    5) ripiegare a triangolo e sovrapporre i due lembi formando il cappelletto, accertandosi di aver sigillato bene la pasta affinchè non si apra in cottura; per evitare che diventi troppo secca durante il procedimento, cercare di ammucchiare i quadretti, o in caso di necessità nebulizzargli sopra un po' d'acqua (a mali estremi... )
    [url=http://img30.imageshack.us/my.php?image=assemblaggio2.jpg][/url]
    [url=http://img401.imageshack.us/my.php?image=assemblaggio3.jpg][/url]

    6) disporre su un vassoio, preparare il brodo di carne (o il ragù, nel qual caso l'apoteosi è comunque cuocerli nel brodo e non in acqua) e finalmente goderseli, meglio se in dolce compagnia! :lol:
    [url=http://img30.imageshack.us/my.php?image=vassoio.jpg][/url]
    Enrico

    Se ho visto più lontano, è perchè stavo sulle spalle di giganti
    (Isaac Newton)

  2. #2
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    Re: Cappelletti romagnoli

    :shock: :shock: :shock: ammazza che bravo!!!!!!devono essere buonissimi.....io non mi sono mai cimentata in questa ricetta troppo complicata per me!!!cmq complimentoniiiiiiiii

  3. #3
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    Re: Cappelletti romagnoli

    Che grande cuoco che abbiamo!!!! :shock: :shock: :shock: complimenti Enrico!!!! un giorno proverò a farli

  4. #4
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    Re: Cappelletti romagnoli

    Citazione Originariamente Scritto da debby 76
    :shock: :shock: :shock: ammazza che bravo!!!!!!devono essere buonissimi.....io non mi sono mai cimentata in questa ricetta troppo complicata per me!!!cmq complimentoniiiiiiiii
    Troppo complicata?? Mi prendi in giro vero? Può essere un po' lunga da fare, questo sì, ma complicata proprio no, direi anzi che è l'apoteosi della semplicità! grazie comunque a entrambe per i complimenti!
    Enrico

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  5. #5
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    Re: Cappelletti romagnoli

    :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: nooooo mica ti prendo in giro!!!!
    ho la paura di non riuscire a fare la forma dei cappelletti ops: ops:

  6. #6
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    Re: Cappelletti romagnoli

    Debby è facilissimo...poi se hai le mani piccole è ancora + semplice..

    e poi se sn riuscita a farli io

  7. #7
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    Re: Cappelletti romagnoli

    :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: mani piccole io????? :lol: :lol: :lol:
    ma se le mie sembrano le mani di giuliano ferrara!!!! :lol: :lol: :lol:

  8. #8
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    Re: Cappelletti romagnoli

    Wow,sei stato bravissimo,complimenti!
    Giudica ciò che hai ottenuto in funzione di quello a cui hai rinunciato per ottenerlo!

    Mio blog: Nelcuoredeisapori

  9. #9
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    Re: Cappelletti romagnoli

    Che bravo!! Complimentissimi!!!

  10. #10
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    Re: Cappelletti romagnoli

    Grazie anche a te

    Colgo l'occasione per porre una questione: ora che ci sono le sezioni regionali... una ricetta tipica come questa va inserita direttamente lì? In tal caso, un moderatore può farlo per cortesia? Grazie!
    Enrico

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