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Discussione: Raccolta ricette per consumare gli albumi

  1. #51
    Junior Member
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    Re: Raccolta ricette per consumare gli albumi

    Buongiorno a tutte!
    Domenica ho preparato la crema pasticcera che mi è ovviamente servita per un dolce e mi sono avanzati gli albumi. Che farne? Sono venuta a curiosare qui ieri nella speranza di trovare qualcosa che mi aiutasse per la cena, ma ho trovato principalmente ricette di dolci, allora ho pensato di inventarmela (per così dire...) io e mi sono messa all'opera. Ve la propongo, non è inedita, ma sicuramnete potrà essere d'aiuto a qualcun'altro.

    "Frittata" al forno

    8 albumi + 2 uova intere
    500 gr di patate
    100 gr di formaggio grattugiato
    100 gr di emmenthal a pezzetti
    1/2 cipolla a fettine sottili
    sale e pepe q.b.
    1 noce di burro

    Procedimento:
    Cuocere al vapore le patate, precedentemente sbucciate e tagliate a fettine poco spesse, insieme alla cipolla per una decina di minuti.
    Nel frattempo preparare gli albumi, le uova e tutti gli altri ingredienti, unirli a formare un composto omogeneo.
    Quando le patate e la cipolla saranno pronti fateli raffreddare un tantino e quindi unirli al composto di uova.
    Accendete il forno a 250 gradi.
    In una teglia rotonda da 28 cm di diametro sciogliete la noce di burro (sulla fiamma) e fate in modo di ungere bene la teglia da tutti i lati, quindi versatevi il composto di patate e uova e a fiamma viva tenetelo per due minuti circa, dopodichè trasferitela in forno già caldo per una mezzora o almeno finchè avrà preso un bel colorito.

    Questa è quella che ho fatto con quello che avevo in casa, ma si può spaziare a piacere e giocare con gli ingredienti e anche la quantità degli albumi è relativa perchè se ne avessimo di meno si potrebbe sempre aggiungere un uovo in più. Dunque largo alla fantasia!

    buon appetito!
    La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te.

    Isac Asimov

  2. #52
    Junior Member
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    16

    Re: Raccolta ricette per consumare gli albumi

    fantastico questo post!! non so mai che farne degli albumi!!!mi avete dato un sacco di ideee!!!

  3. #53
    Junior Member
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    Re: Raccolta ricette per consumare gli albumi

    Confermo, usare gli albumi, è sempre un dramma e dispiace gettarli via. Ora so come utilizzarli al meglio ! Grazie infinite anche da parte mia !

  4. #54
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    11

    Re: Raccolta ricette per consumare gli albumi

    Bellissima idea!Molto utile!

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