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Discussione: Pan dei morti

  1. #1
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    Pan dei morti

    Il pan dei morti è una ricetta antichissima, originaria del milanese ma diffusa in varie zone dell’Italia del Nord, tipica del periodo della ricorrenza dei defunti; questo dolce, infatti, veniva preparato e mangiato per rendere omaggio alle persone care scomparse.
    In realtà questo rito dell'offerta era già presente in tempi molto antichi: i Greci, ad esempio, offrivano questo dolce a Demetra, la Dea delle messi, per assicurarsi un buon raccolto. Ancora oggi, in molte zone d'Italia, è una cosa comune mettere a tavola e servire, anche per le persone defunte, il pan dei morti. Soprattutto in Toscana, le ricorrenze dei morti e dei santi sono molto sentite e per questo motivo la produzione di questo dolce è molto intensa e di grande tradizione, tanto che si può affermare che il pan dei morti, sia diventato anche un dolce tipico toscano.
    In ogni caso, al giorno d'oggi, forse per il suo nome un po’ lugubre, è uno dei dolci legati alla festa di Halloween, la notte delle streghe. Quindi, che vogliate prepararlo per la vostra festa di Halloween o per celebrare i defunti, eccovi la ricetta del pan dei morti.

    Ingredienti:
    - 100 gr amaratti
    - 400 gr biscotti secchi
    - 120 gr nocciole
    - 120 gr uvetta
    - 50 gr cioccolato amaro
    - 250 gr farina
    - 10 gr lievito
    - un cucchiaino di cannella
    - 6 albumi
    - 100 ml vino santo o vino liquoroso
    - 300 gr zucchero
    Per cospargere:
    - zucchero a velo q.b.

    Prepararazione:
    Unire tutti i biscotti nella tazza di un mixer e ridurli in briciole finissime; ridurre in polvere anche le nocciole, quindi raggrupparli in una ciotola piuttosto capiente, unendo anche lo zucchero, la farina, il lievito, la cannella, il cacao e gli albumi.
    A questo punto aggiungere anche l'uvetta precedentemente ammollata (nell'acqua o nel vino) e strizzata, quindi mescolare per bene tutti gli ingredienti aggiungendo a poco a poco il vino; lavorare il composto fino ad amalgamarlo, poi trasferirlo su di una spianatoia leggermente infarinata e lavorarlo fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza consistente.
    Dividere quindi il composto in panetti da 90-100 gr l'uno e modellare i vari pezzi in modo da conferirgli una forma piuttosto bassa (1 cm) e affusolata della lunghezza di circa 12 -15 cm e larghezza di 5-6 cm.
    Ricoprire una placca da forno o una teglia con della carta forno e sistemare il pan dei morti, appiattendo con la mano ogni pezzettino e distanziando di qualche cm l’uno dall’altro.
    Far cuocere i pan dei morti in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti, quindi, sfornare, spolverizzare con zucchero a velo e lasciar raffreddare; servire il pan dei morti solo dopo averlo lasciato riposare per almeno due giorni meglio se in una scatola di latta chiusa col coperchio.

    [url=http://img12.imageshack.us/i/cimg0494copia.jpg/][/url]
    Valentina

  2. #2
    Junior Member
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    62

    Re: Pan dei morti

    Dovrò provare a farlo dato che a mio fratello piace.

    Invece a me piacciono le ossa dei morti chissà se anche questi dolci sono del nord.

  3. #3
    Member
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    Oct 2008
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    Re: Pan dei morti

    Citazione Originariamente Scritto da scrodged
    Dovrò provare a farlo dato che a mio fratello piace.

    Invece a me piacciono le ossa dei morti chissà se anche questi dolci sono del nord.
    Sono veramente buoni :-) ...tutti gli anni per tradizione li preparo!
    Da noi a Varese il pan dei morti è detto anche ossa dei morti.
    Valentina

  4. #4

    Re: Pan dei morti

    che bella spiegazione Titti, grazie. Comunque sono molto invitanti.
    Ieri è storia, domani è un mistero,oggi è un dono.


    http://tickers.TickerFactory.com/ezt...iak/weight.png

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