si preparara come il pesto alla genovese normale aggiungendo la ricotta. la ricetta l'ho presa da giallo zafferano. provatela è buonissima
in questo link troverete la ricetta con le foto passo passo [url="http://ricette.giallozafferano.it/Pesto-alla-siciliana.html"]http://ricette.giallozafferano.it/Pesto ... liana.html[/url]

Ingredienti per 1 vasetto e mezzo:
Aglio 1 spicchio
Basilico un abbondante mazzetto(io ho usato 50 gr)
Olio di oliva extravergine 150 ml
Parmigiano Reggiano 100 gr
Pepe macinato fresco a piacere
Pinoli 50 gr
Pomodori ramati 500 gr
Ricotta di mucca 150 gr
Sale q.b.

? Preparazione:
Pulite e lavate i pomodori, tagliateli in due e dopo aver tolto la parte bianca interna, spremeteli per togliere il liquido in eccesso e i semini; metteteli quindi in un recipiente o direttamente nel frullatore.
Via via, aggiungete il basilico lavato e asciugato, i pinoli, lo spicchio di aglio, il parmigiano reggiano grattugiato, la ricotta e l’olio.
Se volete mantenere un po’ di consistenza del pesto alla siciliana, potete usare il mixer ad immersione: il lavoro sarà un po’più lungo ma avrete un effetto meno cremoso, con pezzetti più visibili. In alternativa potete frullare il tutto in un mixer a bassa velocità, per controllare il grado di cremosità desiderata.
Quando il pesto alla siciliana avrà raggiunto la giusta consistenza, aggiustate di sale e di pepe e, se non lo usate immediatamente, conservatelo in frigorifero dentro ad un contenitore (meglio se di vetro) con tappo al massimo per 2 giorni..

ecco i miei vasetti :P

[url=http://img164.imageshack.us/i/251020092659.jpg/][/url]