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Discussione: Pettole pugliesi

  1. #1
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    Pettole pugliesi

    Le pettole sono una ricetta tipica pugliese, per tradizione si preparano il giorno di Santa Cecilia(22Novembre) o dell'Immacolata Concezione(8Dicembre) ma in genere si fanno durante tutto il periodo natalizio. Noi per esempio li facciamo spesso durante tombolate o giochi a carte con amici e parenti.
    Si possono accompagnare ad affettati vari oppure per i pi¨ golosi si passano nello zucchero semolato e si pappano
    Questa Ŕ la ricetta che fa mia madre e io quest'anno ho voluto impararla perchŔ voglio mantenere questa tradizione.
    Io ho raddoppiato le dosi perchŔ eravamo in tanti.

    *quando parlo di bicchiere mi riferisco a quelli di plastica

    Ingredienti *:
    1Kg di farina 00
    1 bicchiere d'acqua tiepida con dentro sciolti 3 cucchiaini colmi di sale fino
    1 bicchiere d'acqua tiepida con dentro sciolto 1 cubetto di lievito di birra
    1 bicchiere scarso di latte tiepido
    400ml circa di acqua tiepida
    olio per friggere

    Procedimento:
    Mettere nell'impastatrice la farina,aggiungere il bicchiere d'acqua tiepida con dentro sciolti tre cucchiaini colmi di sale ed azionare l'impastatrice. Aggiungere il bicchiere di acqua tiepida con dentro sciolto il lievito di birra,continuando a lavorare l'impasto e infine aggiungere il bicchiere scarso di latte tiepido. A questo punto aggiungere a filo i 400 ml di acqua tiepida e lavorare l'impasto ad altissima velocitÓ per circa 10 minuti. RisulterÓ un impasto appiccicoso e morbidissimo. Ponetelo in un tegame grande ed alto.
    [url=http://img509.imageshack.us/i/47800869.jpg/][/url]
    Se necessario aggiungere un dito di acqua e lavorare la pasta con un cucchiaio di legno facendo movimenti dall'alto verso il basso. Per darvi un idea della consistenza ecco qualche foto:
    [url=http://img34.imageshack.us/i/92526335.jpg/][/url]

    [url=http://img197.imageshack.us/i/34585459.jpg/][/url]

    [url=http://img402.imageshack.us/i/97452465.jpg/][/url]
    Coprire il tegame con il coperchio e lasciare riposare per 1 ora e mezzo.
    Ecco come appare dopo il riposo(guardando la profonditÓ del tegame nelle foto precedenti potete rendervi conto di quanto Ŕ aumentato il volume) :
    [url=http://img402.imageshack.us/i/23332995.jpg/][/url]
    Mettere l'olio in un tegame su fuoco e quando Ŕ pronto con l'aiuto di due cucchiai ricavare delle palline dalla pasta e friggerle nell'olio bollente(non fatele troppo grosse, regolatevi facendo ogni palla con mezzo cucchiaio di impasto circa)
    [url=http://img509.imageshack.us/i/74680182.jpg/][/url]
    devono dorarsi da entrambi i lati quindi bisogna girarle e una volta dorate toglierle dall'olio e disporle in un tegame ricoperto da carta assorbente. Servire calde,quindi se le fate troppo prima passatele qualche minuto a riscaldare nel forno o nel microonde
    Eccovi la foto di alcune delle tantissime pettole fatte
    [url=http://img197.imageshack.us/i/94274384.jpg/][/url]
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  2. #2
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    Re: Pettole pugliesi

    Spettacolo!!! Fra per˛ mo mi hai fatto veni fame :evil: (nn Ŕ vero ce l'avevo giÓ prima :lol: ) x˛ mo Ŕ aumentata :evil: ma so le 11 e 22!!posso mangia mo?? ufffff :?

  3. #3
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    Re: Pettole pugliesi

    E certo che puoi mangiare a quell'ora...perchŔ c'Ŕ un orario da rispettare? :?
    Sai questo Ŕ stato il mio ultimo strappo alla regola, da domani sono a dieta :| , poi oggi stavo pensando che Ŕ dal 9 novembre che non sforno dolci :shock: Ŕ graveee :|
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  4. #4

  5. #5
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    Re: Pettole pugliesi

    mmmmmmmmmmmhhhhhhhhhhhhhh...che buone Fra'...le faceva spesso mia mamma che aveva imparato a farle a casa di mio padre...e fai benissimo a continuare la tradizione ...io invece non le ho mai fatte...ma vista la tua ricetta...mai dire mai....giusto?????????

  6. #6
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    Re: Pettole pugliesi

    Giusto Make,mai dire mai ,
    si ricordo che mi avevi detto delle origini pugliesi di tuo padre, quindi anche tu le hai pappate
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  7. #7
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    Re: Pettole pugliesi

    ma non ce ne metti ripieno tipo salame o tonno?

  8. #8
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    Re: Pettole pugliesi

    No Mimi, io conosco solo quelle tradizionali semplici o con il baccalÓ
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  9. #9
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    Re: Pettole pugliesi

    A Lecce le chiamano "pittule" e si fanno la prima volta il giorno di San Martino o l'8 dicembre... noi le mangiamo diversamente: o con il miele (nel senso che vengono cotte semplici e poi immerse nel miele)oppure salate con all'interno baccala, broccolo, oppure alla pizzaiola con pomodoro capperi e cipolla...insomma chi piu ne ha, ne metta!!!
    Non vedo l'ora che arrivi l'8 dicembre per papparle...ho l'acquolina in bocca!!!
    Adoro le mie origini salentine...

  10. #10
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    Re: Pettole pugliesi

    Ciao Faby,io adoro il salento,ci sono stata questa estate e non vedo l'ora di tornarci,mi sono innamorata di alcuni posti meravigliosi!!!
    comunque anche io non vedo l'ora che arrivi l'8 per papparle :P
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