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Discussione: Primi in brodo: passatelli e zuppa imperiale

  1. #1

    Primi in brodo: passatelli e zuppa imperiale

    Questi sono due primi che faccio spesso d'inverno, se vi va di provarli...

    -> Passatelli (circa un uovo a persona)
    Impastare (anche nell'impastatrice) per ogni uovo, 50gr di grana e 50gr di pan grattato, regolare di sale e grattugiare abbondante noce moscata nell'impasto.
    Intanto preparare il brodo.
    Quando il brodo bolle, meterei un po' di impasto nello schiacciapatate (esiste uno strumento apposta ma io uso lo schiacciapatate e vengono benissimo), e schiacciare l'impasto direttamente nel brodo.
    Se l'impasto dovesse risultare troppo duro (ce ne si accorge perchè non esce dallo schiaccipatate ) aggiungere un mestolino di brodo; se, invece, è troppo tenere aggiungere grana o pangrattato.
    Far bollire qualche minuto e papparseli tutti!!


    -> Zuppa imperiale (circa un uovo a persona)
    Con lo sbattitore elettrico, sbaterei un uovo, un cucchiaio di semolino e un cucchiaio di forma gratuggiata. Regolare di sala e abbondare con la noce moscata.
    In un padellino anti-aderente mettere un filo d'olio e cuocere l'impasto (che rimarrà liquido) come una frittatina.
    Quando è pronta, tagliarla a dadini piccolissimi e cuocere nel brodo.
    I dadini li si può anche congelare e (da congelati) metterli poi direttamente nel brodo.

    Spero vi piaceranno!!
    Antinisca
    ----------------
    Preferisco il Paradiso per il clima e l'Inferno per la compagnia
    (Oscar Wilde)

  2. #2

    Re: Primi in brodo: passatelli e zuppa imperiale

    hai elencato 2 primi piatti da leccarsi i baffi visto la stagione che sta arrivando si mangiano sempre volentieri...i passatelli li faccio spesso e visto ke ne faccio quantità abbondanti li congelo così basta scongelari e avere del buon brodo e via che si gustano....

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