Ingredienti
girello di spalla di giovane bovino (tipo scottona piemontese)
cipolla
carote
chiodi di garofano
un barattolo di pomodori pelati o pezzettoni
buon vino rosso (ho usato cabernet del Garda)

In una ciotola adagiate la carne, cipolla e carote, precedentemente pulite e lavate, e due chiodini di grofano, coprite il tutto con circa mezza bottiglia di vino rosso e lasciate macerare un paio di ore.
Scolate carne e verdure, tagliate la cipolla non molto sottile e nella pentola a pressione fate rosolare cipolla e carne in un paio di cucchiai di olio evo, aggiungete circa un bicchiere del vino della marinata e fate sfumare, salate e aggiungete le carote tagliate a tocchettoni e la polpa di pomodoro, altri due chiodini di garofano, che sostituirete a quelli della marinata, se occorre un mezzo bicchiere d'acqua e chiudete la pentola. A fuoco vivo portate a pressione, abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa un'ora.
Scoperchiate e, se occorre, a fuoco vivo lasciate rapprendere il sughetto.
La carne rimane molto tenera e gustosa, anche i bambini se la sono pappata di gusto, non credevo
Accompagnata da una bella polentina fumante Ŕ la morte sua, con questo freddo poi cý sta tutta