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Discussione: Bavarese di asparagi

  1. #1
    Member
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    Bavarese di asparagi

    Questa bavarese agli asparagi ha un gusto molto delicato.

    20g colla di pesce o di agar-agar
    600g punte d'asparagi surgelate
    150g mascarpone (o ricotta, o robiola)
    sale e pepe
    100 g panna da montare non zuccherata

    Ammollare in acqua fredda la colla di pesce.
    Lessare le punte di asparagi surgelate (conservare l'acqua di cottura), frullarle e amalgamarle con il mascarpone.
    Unire la colla di pesce strizzata e sciolta in un mestolino d'acqua di cottura degli asparagi calda.
    Far raffreddare, salare, pepare e aggiungere la panna montata a neve ferma.
    Amalgamare bene il tutto, versare on uno stampo o in coppette individuali e mettere in frigo per almeno 6 ore.

    Non giudicare colui che passa se prima non hai camminato nelle sue scarpe.
    ELI

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  2. #2
    Senior Member L'avatar di giorgy
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    Re: Bavarese di asparagi

    interessantissima, grazie azalea!
    ma Ŕ una ricetta tipica?
    non esiste l'ingrediente segreto...l'ingrediente segreto sei solo tu. Kung fu Panda

  3. #3
    Member
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    Bassa Val di Susa (TO)
    Messaggi
    419

    Re: Bavarese di asparagi

    Qui in Piemonte la servono diversi agriturismo, visto che ci sono gli asparagi di Santena (To) e il formaggio robiola viene prodotto nei caseifici della zona.

    Non giudicare colui che passa se prima non hai camminato nelle sue scarpe.
    ELI

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