Questa salsa Ŕ una vera istituzione in Veneto, soprattutto a Verona & Provincia! Non Ŕ domenica se non c'Ŕ la PearÓ. Ora, non Ŕ bellissima da vedere ma vi garantisco che Ŕ buonissima! Di solito si serve per accompagnare il bollito...a me piace col pane...eccola qui:

Ingredienti:
-Brodo di Carne (non quello di dado, mi raccomando!);
-Pane Grattuggiatto (importante! Pane vecchio di una decina di giorni, non il pane grattuggiato confezionato);
-Parecchio pepe;
-Pochissimo Sale;

Procedimento:
Mettiamo il pangrattato in una pentolina, aggiungiamo pochissimo sale, copriamo ora col brodo, aggiungiamo il pepe (a piacere! La ricetta originale ne prevede molto per˛ chiaramente va a gusti); copriamo col coperchio e lasciamo cuocere a fiamma bassissima (meglio usare lo spargifiamma) per almeno due ore, teniamo conto che pi¨ la lasciamo bollire e pi¨ buona sarÓ. Mescoliamo di tanto in tanto cosý da non farla attaccare. Il risultato finale deve essere una salsa piuttosto densa, se piace, prima di servire si pu˛ aggiungere poco grana grattuggiato.

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foto l'ho presa da [url="http://www.stella81.it"]www.stella81.it[/url]