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Discussione: Lingua col bagnet

  1. #1
    Member
    Data Registrazione
    Sep 2008
    Località
    Bassa Val di Susa (TO)
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    419

    Lingua col bagnet

    Questo è un classico piatto piemontese, che in inverno funge da antipasto e in estate si trasforma in un piatto stuzzicante per i giorni caldi.
    La lingua si acquista già cotta e affettata in macelleria, non occorre perciò bollirla per ore.
    Lo farò di nuovo prossimamente, per cui la foto la metterò tra un pochino...

    Lingua col bagnet

    200 g di lingua affettata
    2 acciughe sotto sale
    10 capperi
    mezzo panino raffermo
    1 uovo sodo
    1 cucchiaio di rubra
    1 mazzetto prezzemolo
    sale
    olio
    aceto

    Ammollare il panino nell'aceto.
    Pulire e disliscare le acciughe, metterle nle mixer con i capperi, l'uovo sodo sgusciato, la rubra, il prezzemolo e il pane strizzato e frullare il tutto.
    Se è troppo denso diluire con un filo d'olio d'oliva e regolare di sale.
    Disporre le fette di lingua su un piatto da portata e ricoprirla con la salsa preparata.
    __________________

    Non giudicare colui che passa se prima non hai camminato nelle sue scarpe.
    ELI

    http://i52.tinypic.com/33w9p2p.gif

  2. #2
    Junior Member
    Data Registrazione
    Nov 2011
    Messaggi
    11

    Re: Lingua col bagnet

    la salsa rubra è indispensabile?!
    lo volevo fare oggi e quello è l'unico ingrediente che mi manca

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