Ecco una ricetta di un dolce che mi piace un sacco, dato che contiene la farina gialla.

Si chiama pan mein o pan de mej, come dice il nome, mej=miglio, veniva fatto con la farina di bianca mista a quella di miglio appunto, ma oggi data la difficoltà a trovarla si usa quella gialla. Ad ogni modo la farina di miglio si può reperire nei mulini.

Gli ingredienti sono:
1 uovo
150g di zucchero
100g di burro
300g di farina gialla
140 di farina bianca
Mezza bustina di lievito
Latte q.b.
Fiori di sambuco (se volete)

Si cuociono a 160° per almeno 15-20 minuti.

Si comincia seraprando il tuorlo dall'albume

Poi si aggiunge lo zucchero e il burro ammorbidito

Poi si aggiunge la farina bianca, quella gialla, il latte e il lievito e l'albume montato, il composto deve risultare mediamente denso



Poi si tettono sulla carta da forno dando una forma circolare ben distanziati (dato che cresceranno) cospargendoli sopra con lo zucchero


Potete anche metterci i fiori di sambico (si comprano in erboristeria) che conferiscono un particolare amora


Ecco i dolci cotti