Questa Ŕ la mia rivisitazione di una ricetta datami da un'amica di origine libica. Lei aggiungeva anche curcuma e tocchetti di salsiccia di pollo

200 gr cous cous
400 gr carne vitello a piccoli pezzi
carota - cipolla - sedano
brodo
polpa di pomodoro
alloro, salvia, rosmarino
paprika dolce


Tritare carota, cipolla e sedano e farli rosolare in una larga padella con dell'olio. Aggiungere la carne e farla sfrigolare qualche minuto.
Bagnare con un mestolo di brodo caldo, mettere le spezie e coprire. Quando Ŕ evaporato versare qualche cucchiaio di popa di pomodoro e altri 2 mestoli di brodo e far cuocere.
Quando il sugo si Ŕ ristretto ma non troppo spolverare di paprika e spegnere.
In un pentolino portare a ebollizione 250 gr di brodo. Mettere il cous cous in una ciotola e versarci il brodo. Sgranare con la forchetta, far riposare qualche minuto, versare nella padella della carne, riaccendere il fuoco e mescolare un minutino per amalgamare bene.