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Discussione: Melanzane sottolio e Zucchine sottolio

  1. #1
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    Melanzane sottolio e Zucchine sottolio

    Vorrei fare una bella conserva come la faceva mia nonna,
    melenzane tagliate a fette con aglio e peperoncino
    e zucchine in qualche modo saporito, zucchine piccole non giganti,
    ne abbiamo una ventina in giardino.
    Chi mi puo' dare una bella ricetta saporita?
    Ne ho trovate diverse in rete magari una di voi ne ha già provata qualcuna?
    Poi una domanda, le melenzane sottolio è necessario sbucciarle?
    Ciao e grazie tante!
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  2. #2
    Senior Member L'avatar di Cle
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    Re: Melanzane sottolio e Zucchine sottolio

    Ciau eiasuuuuuuuuuu!!!!
    Le melanzane che ho visto io sott'olio erano sbucciate, ma non so se si possano fare in entrambi i modi, magari si!


    Io l'anno scorso ho fatto le melanzane in agrodolce, non sono proprio sott'olio ma le ho trovate ottime lo stesso e le rifarò anche perché si fanno in pochissimo tempo.
    Ti lascio il link, magari se ti ispira puoi provare, ho trovato la ricetta in un libricino di ricette tradizionali dove ho preso altre molto valide, posso sbirciare e vedere cosa propone per il sott'olio puro e semplice!

    [url="https://crocedelizia.wordpress.com/2010/09/26/melanzane-in-agrodolce/"]https://crocedelizia.wordpress.com/2010 ... agrodolce/[/url]
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  3. #3
    Member L'avatar di Ro68
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    Re: Melanzane sottolio e Zucchine sottolio

    Ciao eiasu.ora ti dico come li fa la mia mamma: taglia le zucchine a listarelle poi li mette al sole x un pò di giorni max 2 ,dopodichè si prendono le zucchine e fanno scaldare con acqua e aceto.Li fate cuocere senza farle scottare(Provatela prima xchè deve essere croccante)e dopo scolatele.Mettetele in una ciotola e li condite con aglio tritato,olio,e origano.Mettele dopo in un vasetto,con olio di arachidi e pressatele un pò....Spero che ti sono stata di aiuto...........
    Rosanna

  4. #4
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    Re: Melanzane sottolio e Zucchine sottolio

    Ciao Eiasu
    per le melanzane ti consiglio queste.....io non ho ancora provato per mancanza di tempo .....ma è un pò che ci penso

    [url="http://www.misya.info/forum/post42782.html?hilit=melanzane#p42782"]post42782.html?hilit=melanzane#p42782[/url]

  5. #5
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    Re: Melanzane sottolio e Zucchine sottolio

    Grazie delle risposte,
    mhhhh e mo' quale faccio ?!?!?!?
    Ci penso su' comunque le farò non prima di domani,
    a quanto pare le sbucciano tutti le melenzane, ci sarà un motivo!
    ciao grazie a tutti e buon appetito!
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  6. #6
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    Re: Melanzane sottolio e Zucchine sottolio

    magari la buccia le rende amare....o a lungo andare le fa annerire.......comunque mi piacciono un sacco!!!!!
    se solo trovassi un pò di tempo le farei pure io.......
    adesso che ci penso però un collega di mio marito ce ne ha appena regalato un vasetto ....in effetti sono sbucciate......stasera lo apro e le assaggio (per non dire che ne faremo fuori mezzo vaso :P )

  7. #7
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    Re: Melanzane sottolio e Zucchine sottolio

    le melanzane sott'olio (io dicevo melenzane, ma vedo che tutti dicono melAnzane ... che ignorante!)
    sono divine!
    Anche se le devo sbucciare tutte ok,sará fatto,
    il problema sará aspettare che siano pronte,
    ho letto che devono stare almeno 3 mesi!!!
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  8. #8
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    Re: Melanzane sottolio e Zucchine sottolio

    per un consumo immediato prova allora le mie in agrodolce
    non si devono nemmeno sbucciare!!!!!


    qui al sud molti dicono melenzane... con la a o con la e so' bbbbbuone sempre!!! :mrgreen:
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  9. #9
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    Re: Melanzane sottolio e Zucchine sottolio

    Ok alla fine ho fatto le melenzane sott olio senza bollire,
    sbucciate tagliate a fiammiferi e messe nel barattolone a strati alternati con aglio olio origano e peperoncino,

    [url]http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=42464[/url]

    ora sono un po' preoccupato, le mie care melenzane le controllo ogni giorno che siano completamente coperte dall'olio e che vada
    tutto bene, MA nel barattolo ci ho messo soprattutto olio e un pochetto anche di aceto,
    e ho visto che diverse ricette suggeriscono di mettere olio e aceto in parti uguali,
    io credo avro' messo 3/4 di olio e 1/4 di aceto, approssimativamente,
    ...... pensate che sia un disastro? o magari é lo stesso?

    Qui i sottaceti non piacciono tanto, per questo ero tentato dal mettere non troppo aceto .....

    e la ricetta dice che devo aspettare 3 mesi prima di assaggiarle 3 MESI ci vuole una pazienza esagerata!!!
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  10. #10
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    Re: Melanzane sottolio e Zucchine sottolio

    mamma mia, come ti capisco, anche io non sono una che ama aspettare!!! ahahahahah

    Cmq sia olio che aceto sono dei conservanti, quindi non credo che la diversa proporzione possa incidere... ma... non ne ho la certezza

    quanto al gusto penso che potete stare tranquilli, io non amo i sottaceti o la presenza invasiva dell'aceto in genere, ma le conserve a base di olio e aceto secondo me sono le migliori,e l'aceto riesce a farti sembrare "meno pesante" quello che mangi!!!

    (io cmq una forchettina per prova l'avrei già calata... ma non fare come farei io, mi raccomando! ahahahahahahah)
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