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Discussione: A chi piaace la pizza ??

  1. #1
    Junior Member
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    A chi piaace la pizza ??

    Salve a tutti, sono nuovo....


    inizio il mio primo post (oltre a quello di presentazione) su un''argomento che più mi piace....la pizza ne vado pazzo, specialmente quella che facciamo a casa con il lievito naturale.
    Il Mio Blog di Cucina...Le Mie Ricette:
    http://murdoch113.blogspot.com/

  2. #2
    Super Moderator L'avatar di emanuela1981
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    Re: A chi piaace la pizza ??

    ciao pasticcione e benvenuto...dai dicci come fai la pizza..e se ti va allega qualche foto ...sennò nn ti crediamo ehhhhhhhhhhhhhhhhhh :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: scherzo sà! :lol: :lol: :lol:
    "Imagine all the people
    Living life in peace...
    You may say I'm a dreamer
    But I'm not the only one
    I hope someday you'll join us
    And the world will be as one"
    John Lennon

  3. #3
    Senior Member L'avatar di giorgy
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    Re: A chi piaace la pizza ??

    ciao pasticcione e benvenuto...che fai la pizza è cosa buona e giusta ma questa è la sezione delle "nostre ricette" e per lo meno andrebbe fornita la ricetta :roll: un vero pasticcione :lol:
    non esiste l'ingrediente segreto...l'ingrediente segreto sei solo tu. Kung fu Panda

  4. #4
    Member L'avatar di Ro68
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    Re: A chi piaace la pizza ??

    Ciao pasticcione benvenuto.sono curiosa di vedere qualche tua pizza.A casa la pizza è di routine............piace tantissimoooooooooooo :lol: :lol: :lol: avendo in casa un marito che è figlio di un pizzaiolo!!!!!!!!!! :lol: :lol: mi piacerebbe qualche tua ricetta.Siamo tutte curiosiiiiiiiiiiiiiiiiii
    Rosanna

  5. #5
    Junior Member
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    Re: A chi piaace la pizza ??

    Ciao a tutti e grazie per il benvenuto....
    quello iniziale erano due righe buttate giù vista l'ora che avevo inserito il post.....non mi andava di scrivere tanto, la palpabra mi calava :lol:

    Faccio un copia incolla dal mio blog di un post ( una parte ) su come facciamo noi la pizza, premetto che amiamo la pasta madre, non utilizziamo il lievito di birra oramai da mesi......
    utilizziamo due metodi di impasto, uno il classico, il secondo personalizzato ( con una variante del lievito )...


    "Come Fare La Pizza con il Lievito Naturale "


    Metodo N° 1
    Classico


    250 Gr di lievito naturale
    1 Kg di Farina
    100 Ml di olio (di semi rende la pizza più leggera)
    1 Cucchiaio di Miele
    20 Gr di sale

    Si inizia a sciogliere il lievito in una scodella con un po di acqua, possono bastare 200 ml di acqua,è indifferente tanto poi se ne aggiungerà dell'altra per l'impasto, una volta sciolto il lievito aggiungiamo i 100 ml di olio ed 1 cucchiaio di miele, una volta mescolato tutto iniziamo ad aggiungere la farina impastando il tutto fino ad aver aggiunto 1/2 kg di farina, solo dopo, quindi alla fine, si aggiunge il sale all'impasto, cioè quando aggiungeremo l'ulitima parte di farina, non si aggiunge all'inizio perchè, se "troppo vicino al lievito", poi ne rallenta la lievitazione durante le ore di riposo dell'impasto...

    Una volta messi tutti gli ingredienti, si impasta per bene per almeno 10/15 minuti, un trucchetto per ottenere un buon impasto è "sbattere" (nel vero senso della parola) la palla di pasta ottenuta, cioè prenderla con tutte e due le mani e sbatterla sul tavolo o spianatoia per diverse volte, non c'è un numero preciso di "sbattimenti" ma almeno una decina di volte è doveroso, e la si deve lanciare con forza sul piano d'appoggio, non delicatamente, anzi........

    Questo trucchetto renderà migliore l'impasto, non tutti lo adoperano, ma è utilissimo per una buona riuscita di qualsiasi impasto si faccia, sia per la pizza che per il pane.........

    Dopodichè, si prende una scodella molto capiente e la si unge di olio di semi, poi si mette all'interno l'impasto e si copre la scodella con un coperchio, poi si mette tutto in una stanza meno frequentata, o più tranquilla, e si avvolge completamente la scodella con un bel manto di lana o un piumino, il modo da non fare prendere freddo all'impasto, praticamente dev'essere cautelato da qualsiasi corrente d'aria, non deve avere sbalzi di temperatura, dopodichè si lascia riposare per 24 ore, a volte noi lo lasciamo anche più di 24 ore, ma non di meno, questo è importantissimo per una buona lievitazione, non ci sono sconti, se si anticipano le ore il risultato non sarà il massimo, purtroppo il lievito naturale ha bisogno di molte ore di lievitazione, ed è categorico, non si può fare a meno, noi le abbiamo provate tutte, dalle 4 ore in su, ma i risultati non erano mai soddisfacenti, solo al raggiungimento delle 24 ore abbiamo ottenuto il massimo risultato, praticamente prepariamo l'impasto la sera prima ed a volte anche all'ora di pranzo, sempre del giorno precedente, per poi fare la pizza l'indomani sera, cioè il venerdì sera o a mezzogiorno per poi fare la pizza il sabato sera..........


    Arrivato il momento di fare la pizza, si proccede in questo modo:

    Prendete l'impasto che oramai è bello lievitato e si inizia a dividerlo per il numero di pizze che si vuole fare, poi stendetelo (solitamente sulla carta forno) con le mani, senza l'utilizzo del mattarello (è importante), creando uno strato nè troppo sottile nè troppo spesso, poi vi regolerete voi di volta in volta, a vostro piacimento o gusto, una volta stese tutte le pizze, lasciatele riposare per 5-10 minuti, poi le condite come meglio vi piacciono ed infornatele, ovviamente il forno dev'essere già arrivato a temperatura prima del momento di infornare le pizze, quindi va acceso prima e messo a 250°, una volta cotte.....Buon Appetito (^_^)


    se volete vedere le immagini durante il procedimento dell'impasto vi conviene dare un'occhiata direttamente al blog [url]http://murdoch113.blogspot.com/2011/04/come-fare-la-pizza-col-lievito-naturale.html[/url]
    Il Mio Blog di Cucina...Le Mie Ricette:
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