Involtini di melanzane
Inizia la vera stagione delle melanzane...perciò diamoci sotto.Questo piatto ha una preparazione un pò lunga,ma vi darà tanta soddisfazione ,si utilizzano pochi ingredienti,ha un costo minimo e si sfama la famiglia!
Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane medie
200 gr di pane raffermo tagliato a cubetti
2 uova
500 ml di passata di pomodoro
olio,sale,pepe,prezzemolo,aglio e cipolla q.b
una confezione di pancetta a cubetti
Procedimento:
Tagliare a fette non troppo sottili le melanzane(contatele...a noi bastano tre a testa) e grigliatele(si possono anche friggere ma ci vuole più tempo,olio e fatica a ripulire la cucina!in più il nostro fegato ci ringrazierà!).Fatele raffreddare.Intanto mettete un filo d'olio evo in una casseruola con tanta cipolla quanti sono i vostri gusti,versate la passata,salate e fate cuocere per mezz'ora ca(io metto tutto a crudo...il nostro stomaco ci ringrazierà!).In una ciotola mette il pane,le uova,il prezzemolo tritato,l'aglio a pezzettini e la pancetta e amalgamate bene.Prendete una fetta di melanzana e farcitela con il ripieno,arrotolatela e quando le avete tutte pronte mettele in bella fila in una teglia,irrorate con il sughetto,spolverate con formaggio se vi piace e infornate per 20 o 30 min il tempo che il sugo si asciughi un pò,che l'uovo si cuocia e che si formi una leggera crostina.Servite ben calde.
N.B Come avrete notato io non uso il sale,nonostante ciò il piatto risulterà comunque molto saporito e la vostra pressione arteriosa vi ringrazierà!!!Insomma che l'ha detto che bisogna rinunciare alla buona tavola per essere in salute???!!!
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