Adoro i risotti!!!!!!!!!!! In questo periodo, quelli che vanno per la maggiore, sono il risotto ai funghi ed il risotto alla zucca.

Voglio proporvi due accostamenti diversi!!!!!!!!!!!!!!!!


Comincio con questo:

Risotto con broccoli,acciughe e mozzarella

Ingredienti:

320 gr di riso

200 gr di broccoli

20 gr di acciughe

100 gr di mozzarella

mezza cipolla

50 gr di burro

mezzo bicchiere di vino bianco

brodo vegetale

parmigiano grattugiato qb

sale



Preparazione

Mondate i broccoli,lavateli,riduceteli a cimette e tagliateli a pezzetti.

Pelate la cipolla,tritatela e rosolatela in una casseruola con metÓ del burro.

Unite il riso, lasciatelo tostare, aggiungete i broccoli e le acciughe sminuzzate.

Bagnate con il vino bianco,lasciate evaporare,insaporite con un pizzico di sale e

continuate la cottura per diciotto minuti, continuando a mescolare.

Bagnate ogni tanto con qualche mestolo di brodo bollente.

Togliete la casseruola dal fuco,mantecate il risotto col burro rimasto e il

parmigiano e unite la mozzarella ridotta a pezzetti.



Eccone un altro: "risotto con vongole e peperoni"


Ingredienti:

300 gr di riso superfino

500 gr di vongole

1 peperone rosso

1L di brodo di pesce giÓ pronto

1 bicchiere di vino bianco secco

1/2 cipolla

60 gr di burro

2 cucchiai di olio evo

1 cucchiaio di formaggio grattugiato

pepe



Preparazione

Lavare le vongole e tenerle in abbondante acqua fredda, per due ore;poi scolatele e mettetele in un tegame, aggiungendo un cucchiaio d'olio e mezzo bicchiere di vino bianco.

Farle aprire a recipiente coperto; togliere il tegame dal fuoco; staccare i molluschi dai gusci e raccoglierli in una ciotola.

Eliminare i gusci e le vongole rimaste chiuse e filtrare il liquido di cottura.

Mondare il peperone, lavarlo e tagliarlo a pezzettini. Farlo scottare per un minuto in acqua in ebollizione,passarlo in acqua fredda e scolarlo.

In un tegame, far scaldare l'olio rimasto con 20 gr di burro e farvi appassire la cipolla sbucciata e tritata.

Aggiungervi il riso e rosolarlo per 1-2 minuti,irrorare con il vino bianco e farlo evaporare.

Versare un poco alla volta il brodo bollente, insieme con i liquido delle vongole e cuocere ancora per 15-18 minuti.

A fine cottura, unire al riso le vongole ed il peprone; il burro rimasto, diviso a pezzetti, il formaggio grattuggiato e un pizzico di pepe