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Discussione: Panzerotti di pizza ripieni al forno

  1. #1
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    Panzerotti di pizza ripieni al forno

    In questa ricetta prepareremo un pre-impasto (Biga) perutilizzarlo come “parte già lievitata” da
    aggiungere all’occorrente per cinque Panzerotti ripieni alforno fatti in casa.

    INGREDIENTI per la Biga:FARINA ‘00’ 140 gr; ACQUA 70 ml;LIEVITO DI BIRRA 3 gr;
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ID: 4936

    PROCEDIMENTO per la Biga:
    Impastiamo gli ingredienti per la Biga la sera precedente(per comodità): lasciamo riposare per 10-15 ore a temperatura ambiente in una terrina o contenitore chiuso.

    INGREDIENTI AGGIUNTIVI (alla Biga): FARINA ‘00’ 280 gr;ACQUA 140 ml; SALE Iodato 12 gr.

    PROCEDIMENTO CONCLUSIVO:
    Aggiungiamo allla Biga la rimanente acqua, farina e il sale.Lavorare l'impasto per dieci minuti; avremo come risultato una palla ruvida che lasceremo riposare nella terrina coperta per almeno 1 ora e mezza.

    Trascorso il tempo dividiamo l'impasto formando CINQUE palline da circa 130 grl’una, che lasceremo riposare un’oretta (possibilmente sempre dentro uncontenitore chiuso); iniziamo, quindi, una alla volta, a stenderle su un pianonon-infarinato (possiamo usare ill mattarello) fin quando non otterremo dei“dischi” da circa 20 cm di Diametro.
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ID: 4937
    Poggiamo ogni disco di pasta su un foglio di carta da forno,quindi iniziamo a pre-riscaldare il nostro Fornetto Elettrico al massimo della temperatura (circa 250 gradi per quelli di tipo casalingo).
    Passiamo quindi alla stesura della passata di pomodoro.Dobbiamo stare attenti a non bagnare il bordo del disco; aggiungiamo poi mozzarella o altro, quindi richiudiamo il panzerotto a metà come fosse un libro e sigilliamo bene i due lembi uniti, prima con le dita e poi con l’aiuto di unaforchetta; versiamo quindi un po’ di pomodoro sulla parte superiore del panzerotto per evitare che secchi troppo incottura.
    Il nostro gustosopanzerotto è pronto per essere infornato; lo posizioneremo prima nella parteinferiore del Fornetto per 7-8 minuti circa. Poi cambieremo di posto e laposizioneremo nella parte superiore, lasciandolo per altri 3-4 minuti.Clicca sull'immagine per ingrandirla

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ID: 4935


    Il risultato finale è soddisfacente! Siamo riusciti adottenere un ottimo, profumato e golosissimo panzerotto ripieno.
    Buon Appetito!

    [url]http://youtu.be/jal8qgftlPQ(VideoricettaPanzerotti[/url] di Pizza al Forno)

  2. #2
    Junior Member
    Data Registrazione
    Feb 2012
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    6

    Indirizzo mancante per Panzerotti al forno

    In effetti per vedere la mia Videoricetta sui Panzerotti di Pizza al Forno l'indirizzo è:

    [url]http://youtu.be/jal8qgftlPQ[/url]

    Per sapere altro sulla Pizza Fatta in casa:[url]http://ricettefacilidipizzafattaincasa.blogspot.it[/url]

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