LA FOCACCIA SPUMEGGIANTE DI CONTRADA GAZZEGO

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INGREDIENTI per una teglia 30x40 cm: Farina (480 gr di cui: farina di frumento '0': 240 gr; farina Manitoba: 240 gr); Acqua (330 ml); Sale(14 gr); Lievito di Birra Fresco (3 gr); Olive Salvagno (400 gr); Olio Salvagno.

PROCEDIMENTO:

Versare tutta l'acqua nella terrina e sciogliervi il lievito. Versare metÓ della farina setacciata e cominciare a lavorare l'impasto con la frusta per tre minuti, quindi mettere tutto il sale e amalgamarlo. Ora, versiamo la rimanente farina e mescoliamo sempre con la frusta per qualche minuto, quindi lasceremo lievitare l'impasto una PRIMA VOLTA nella terrina coperta da pellicola per circa 3 ore.

Trascorso il tempo versiamo nell'impasto circa 400 gr di Olive Salvagno denocciolate sott'olio e le amalgamiamo.
Versiamo il tutto nella teglia unta, cercando di stendere l'impasto uniformemente.
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Lo lasceremo poi lievitare per altre 2 ore. Preriscaldiamo il Fornetto al massimo della temperatura, circa 250 gradi.
La nostra Focaccia Spumeggiante Ŕ pronta per essere infornata. Posizioneremo la teglia nella parte inferiore del Fornetto per 7-8 minuti circa. Poi cambieremo di posto e la posizioneremo nella parte superiore, lasciandola per altri 6-7 minuti.

Una volta tolta dal Forno la Focaccia, versiamoci sopra "a crudo" dell'olio extravergine Salvagno e lasciamo raffreddare il tutto.

Il risultato finale Ŕ soddisfacente! Siamo riusciti ad ottenere una bella, buona e Spumeggiante Focaccia fatta in casa nostra. Buon Appetito!