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Nome: cheesecake-crema-arancia1.jpg
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ID: 4976 Qualche giorno fa avevo voglia di dolce, e visto che ancora si trovano le arance .. ne ho approfittato prima che finiscano totalmente, ma avevo voglia di un dolce fresco e non troppo dolce al gusto, pensa che ti ripensa ho trovato la torta giusta la cheesecake, alla crema d’arancia…. Ci è piaciuta moltissimo… talmente tanto che è finita un in paio d’ore



INGREDIENTI
180gr di biscotti secchi tipo Digestive
50 gr di burro
250gr di ricotta vaccina
150gr di yogurt greco bianco 0 grassi
10gr di colla di pesce
50gr di zucchero di canna
2 cucchiai di acqua calda

INGREDIENTI PER LA CREMA ALL’ARANCIA
150ml di spremuta di arancia
1 cucchiaio raso di maizena
2 cucchiaini di zucchero di canna

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Nome: cheesecake-crema-arancia3.jpg
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ID: 4978

PROCEDIMENTO PER LA CHEESECAKE
Sciogliere totalmente il burro e nel frattempo tritare finemente i biscotti nel food processor, dopo averli tritati versarli in una terrina poi aggiungere il burro fuso e mescolare gli ingredienti amalgamandoli fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto compatto.
Rivestire totalmente con dell’alluminio un stampo per torte meglio se a cerniera stando attenti ad evitare il più possibile il formarsi di pieghe sia sulla base che sul bordo. Versare il composto ottenuto nello stampo e livellarlo il più possibile fino alla totale copertura del fondo, farlo riposare in frigo per una mezz’ora almeno.

Nel frattempo mettere a bagno la colla di pesce per 10 minuti con dell’acqua fredda, mentre la colla di pesce si ammorbidisce, in una terrina versare la ricotta lo yogurt e lo zucchero e mescolare per ottenere un crema omogenea.
Passati i dieci minuti strizzare la gelatina, buttare l’acqua, e sciogliere totalmente la gelatina con due cucchiai di acqua calda, ma non bollente, dopo averla sciolta versarla nella ciotola con la crema di ricotta e yogurt e mescolare nuovamente per amalgamare gli ingredienti lasciate riposare e iniziate a occuparvi della crema all’arancia.
Dopo aver fatto la crema tirare fuori dal frigo lo stampo versare bene la crema di yogurt e ricotta livellare bene e versare sopra la crema di arance che nel frattempo dovrebbe esserci freddata (è una piccola quantità e si fredda in fretta), lasciare riposare lo stampo in frigo per almeno 2h.

Passate le due ore togliere dal frigo la cheesecake, aprire la cerniera dello stampo e spostare su un piatto il dolce privato dell’alluminio tagliare a fette servire e gnammmm


PROCEDIMENTO PER LA CREMA ALL’ARANCIA
Spremere le arance e versatele in un pentolino aggiungete la maizena setacciandola e poi lo zucchero, la crema decidete voi quanto farla dolce, a me non piace troppo zuccherata perché amo sentire il sapore delle arance, io ho messo 2 cucchiaini, voi potete anche aumentare, mescolare bene e accendere il fuoco a fiamma bassa, mescolare finché non rapprende, quindi spegnere il fuoco, lasciate raffreddare un pochino mescolandola di tanto di tanto per non far venire i grumi.

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