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Discussione: Pansooti con salsa di noci

  1. #1
    Junior Member
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    Pansooti con salsa di noci

    Di seguito vi presento questa ricetta,che sarà facile da eseguire se siete capaci di fare la pasta fatta in casa.

    Per la pasta:
    a persona 85 gr di farina 00 e 15 gr di farina di semola di grano duro.Quindi per una persona 100 gr di farina complessivi.
    La pasta io la faccio con la macchina per la pasta.Bisogna stendere la sfoglia e fare dei ravioloni piuttosto grossi che vanno chiusi
    in modo classico,come i ravioli bolognesi.

    Per il ripieno:ricotta romana,parmigiano reggiano,un paio di uova intere per legare,sale,un pizzico di noce moscata,e soprattutto un erba
    che non sono gli spinaci,ma si chiama o preboggion o boraggine,e che potete trovare con una certa facilità al mercato.Quanto alle quantità
    tra erba,ricotta e parmigiano,pensate alle quantità che servono per dei ravioli ricotta e spinaci.Sono disposta a chiarimenti.

    Per il sugo:anche qui dovete andare a occhio,ma possiamo dire che gli ingredienti sono:noci sgusciate come principale ingrediente,un buon numero di pinoli,diciamo almeno la metà della quantità delle noci che mettete,un filo d'olio d'oliva,sale,latte(o magari un pizzico di panna a vostro gradimento),uno spicchio d'aglio.Mettere tutto nel frullatore e frullare a perfezione,finchè viene una crema liscissima e perfetta di colore beje molto chiaro.Assaggiare per sentire se il sapore della salsa piace.

    Con lo stesso procedimento possono non essere fatti solo i pansooti,ma anche anche i ravioli di magro che sono quadrati e realizzati col bordo ondulato tramite la rondella.Spero le mie indicazioni siano sufficienti.

  2. #2
    Junior Member
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    2
    Dimenticavo,per la pasta ci va un uovo,ogni cento grammi di farina.E un pizzico di sale.Esistono,però delle varianti in cui si usa l'acqua al posto delle uova.

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