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Discussione: Linguine al barolo con radicchio e speck www.dolomitistore.it sapori di montagna

  1. #1

    Linguine al barolo con radicchio e speck www.dolomitistore.it sapori di montagna

    Piatti pronti tipici delle dolomiti (canederli, gnocchi, pasta all'uovo) direttamente prodotti dalla gastronomia Croera di Borca di Cadore (SOLO 7 EURO DI SPESE DI SPEDIZIONE IN TUTTA ITALIA!), visitate il sito [url]www.dolomitistore.it[/url] ; troverete anche simpatici gadget, libri di fiabe per i vostri bambini con le esclusive ricette del Mastro Pastaio Luca Da Corte, magliette, fascie per adulti e bambini.

    Ecco a voi una delle nostre ricette:

    LINGUINE AL BAROLO CON RADICCHIO E SPECK

    Ingredienti per 2 persone:
    -160 grammi di linguine al barolo
    -80 grammi di speck in un'unica fetta o a cubetti
    -mezzo cespo di radicchio rosso
    -1 scalogno
    -200 ml di brodo vegetale
    -1 cucchiaio di olio extra-vergine di oliva
    -2 dita di vino bianco
    -pepe, sale


    Preparazione:

    -Taglia lo speck a piccoli cubetti.

    -Pulisci il radicchio eliminando le foglie esterne se rovinate,affettalo,lavalo e asciugalo con uno strofinaccio pulito o con la centrifuga da insalata. Mettilo su un tagliere e spezzettalo grossolanamente con un grosso coltello.

    -Pulisci lo scalogno e affettalo finemente.

    -Scalda il brodo.

    -Metti l'olio nella padella, unisci lo scalogno, portalo sul fuoco e fallo appena dorare a fiamma bassa. Aggiungi mezzo mestolo di brodo e fai cuocere a fiamma media per 4-5 minuti.

    -Unisci lo speck e fallo saltare qualche minuto a fiamma vivace girando di frequente.Bagna con il vino bianco, unisci una grattuggiata di pepe e lascia evaporare.

    -Unisci il radicchio, lascialo appassire qualche minuto a fiamma vivace assieme ad un paio di cucchiai di brodo e spegni il fuoco.

    -Lessa le linguine al baroloin abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla,aggiungi un mestolo d'acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendi il fuoco.

    -Salta le linguine scolate a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.

    -Servi.
    Ultima modifica di dolomitistore; 11-29-2013 alle 05:06 PM

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