Questo e' uno dei miei piatti preferiti...
Buonissimo con i ricci appena pescati!

SPAGHETTI CON I RICCI ALL'EOLIANA

INGREDIENTI: 400g. di spaghetti, una tazza da the piena di uova di ricci di mare ben nettate, 2 spicchi d'aglio, 1 manciata di prezzemolo, 1 pugnetto di capperi, 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva, 1 pezzetto di peperoncino, a piacere.
PREPARAZIONE: Mentre l'acqua degli spaghetti viene messa a bollire, preparate in una ciotola le uova di ricci pulite da ogni residuo, l'olio extravergine, il prezzemolo crudo tritato, l'aglio a pezzettini molto piccoli. Il pugnetto di capperi, ben dissalato, verrā tritato finemente ed aggiunto anch'esso nella ciotola, insieme al peperoncino ben tritato. Cuocete gli spaghetti al dente, e dopo averli scolati versateli nella ciotola, mescolando il tutto velocemente. Servite ben caldo.


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